Vişneli Köfte, Türk mutfağının en özel ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle MasterChef gibi programlarda sıkça karşımıza çıkan bu tarif, hem yapımı kolay olması hem de eşsiz lezzetiyle sofraları şenlendiriyor. Köftenin klasik tadı ile vişnenin mayhoş aroması bir araya geldiğinde ortaya çıkan bu lezzet şöleni, özellikle Gaziantep ve Halep mutfaklarında sıklıkla tüketiliyor.

Vişneli Köfte'nin Sırrı

Vişneli Köfte'nin en önemli özelliği, etin yoğun tadını vişnenin tatlı ve ekşi notalarıyla dengelemesidir. Bu sayede hem doyurucu hem de hafif bir lezzet elde edilir. Yemeğin kökeni Halep'e dayanmakla birlikte, Gaziantep mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Vişneli Köfte, özel günlerde ve davetlerde sıkça tercih edilen, misafirlerin beğenisini kazanan bir yemektir.

İşte bu eşsiz lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilmeniz için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı:

• 500 gram kıyma (dana veya dana-kuzu karışık)
• 1 su bardağı vişne (taze veya dondurulmuş)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 limonun suyu
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı şeker (vişnenin ekşiliğini dengelemek için)

Adım Adım Vişneli Köfte Tarifi

1. Köfteyi Hazırlayın: Bir kâsede kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu, tuz, karabiber ve yenibaharı iyice yoğurun. Harçtan misket büyüklüğünde köfteler yuvarlayın ve bir tabağa dizin.
2. Köfteleri Pişirin: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve köfteleri hafifçe kızartın. Köfteler renk alınca bir tabağa alın.
3. Sosunu Yapın: Aynı tavada soğanları soteleyin. Soğanlar yumuşayınca salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun. Ardından vişneleri, limon suyunu, suyu ve şekeri ilave edin. Vişneler suyunu salıp sos kıvam alana kadar 5 dakika pişirin.
4. Birleştirin: Kızarttığınız köfteleri sosun içine ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika, sos koyulaşana kadar pişirin. Ara ara karıştırmayı unutmayın.
5. Servis Edin: Küp küp doğranmış tırnak pide veya ekmek dilimlerini servis tabağına yerleştirin. Üzerine vişneli köfteleri ve sosunu gezdirin. Son dokunuş olarak maydanoz serpin ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

• Vişneler çok ekşiyse şeker miktarını artırabilirsiniz.
• Köfte harcını yoğurduktan sonra buzdolabında 30 dakika dinlendirirseniz daha lezzetli olur.
• Dilerseniz köfteleri yağda kızartmak yerine haşlayarak daha hafif bir alternatif elde edebilirsiniz.

Vişneli Köfte, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürdür. Bu eşsiz lezzeti sofralarınıza taşıyarak hem kendinizi hem de sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz. Afiyet olsun!