Karabük'ün incisi Safranbolu, sadece tarihi evleri ile değil, aynı zamanda eşsiz lezzetiyle de ünlü: Safranbolu Simidi. Bu lezzetin ardında ise 162 yıldır süregelen bir aile mirası yatıyor. Mehmet Koca (49), ailesinin 4. kuşak temsilcisi olarak bu tarihi lezzeti yaşatmaya devam ediyor.
Safranbolu Simidinin Tarihi Yolculuğu
Safranbolu Simidi, sadece bir atıştırmalık değil, aynı zamanda Safranbolu'nun tarihi ve kültürel kimliğinin bir parçası. Mehmet Koca, bu önemli mirası büyük bir özveriyle koruyor. "Safranbolu'da odun ateşinde simit yapan tek biz varız," diyen Koca, bu geleneksel yöntemin lezzetin sırrı olduğunu vurguluyor. Aile büyüklerinden devraldığı bu mesleği 5. kuşaklara aktarmak için çabalıyor.
Koca, işletmeyi babasından devraldığını ve babasının da kendi babasından, dedesinin ise kendi babasından devraldığını belirtiyor. Bu uzun soluklu gelenek, Safranbolu Simidi'nin lezzetinin ve kalitesinin nesilden nesile aktarılmasını sağlıyor. Odun ateşinde pişen simitler, kendine has aroması ve çıtırlığı ile diğer simitlerden ayrılıyor.
Safranbolu Simidi'nin yapımında kullanılan malzemeler de büyük önem taşıyor. Un, su, maya ve tuzun yanı sıra, özel bir pekmez karışımı da kullanılıyor. Bu karışım, simide kendine özgü rengini ve lezzetini veriyor. Simitler, özenle yoğrulduktan sonra şekil veriliyor ve susamla kaplanıyor. Ardından, odun ateşinde kızarana kadar pişiriliyor.
Geleneksel Yöntemlerle Eşsiz Lezzet
Mehmet Koca, Safranbolu Simidi'ni üretirken geleneksel yöntemlere bağlı kalmaya özen gösteriyor. Odun ateşinde pişirme, simidin lezzetini ve aromasını önemli ölçüde etkiliyor. Koca, "Odun ateşinde pişen simitlerin tadı bir başka oluyor. Bu lezzeti korumak için elimizden geleni yapıyoruz," diyor.
Safranbolu Simidi, sadece Safranbolu'da değil, Türkiye'nin dört bir yanında da büyük ilgi görüyor. Özellikle hafta sonları Safranbolu'yu ziyaret eden turistler, bu eşsiz lezzeti tatmak için sıraya giriyor. Safranbolu Simidi, aynı zamanda yörenin ekonomisine de önemli katkı sağlıyor.
- Geleneksel yöntemlerle üretiliyor
- Odun ateşinde pişiriliyor
- Özel pekmez karışımı kullanılıyor
- Yüksek kaliteli malzemeler kullanılıyor
- Safranbolu'nun simgesi haline gelmiş durumda
Safranbolu Simidinin Geleceği
Mehmet Koca, Safranbolu Simidi'nin geleceği için umutlu. Aile mirasını gelecek nesillere aktarmak için çabalayan Koca, bu lezzetin sonsuza kadar yaşamasını istiyor. "Safranbolu Simidi, bizim için sadece bir ekmek değil, aynı zamanda bir yaşam biçimi. Bu mirası korumak ve gelecek nesillere aktarmak için elimizden geleni yapacağız," diyor.
Safranbolu Simidi, 162 yıllık geçmişiyle Türkiye'nin en köklü lezzetlerinden biri. Mehmet Koca'nın özverili çalışmaları sayesinde bu eşsiz lezzet, gelecekte de sofralarımızı süslemeye devam edecek. Safranbolu'yu ziyaret eden herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzet olan Safranbolu Simidi, tarihi ve kültürel değerleriyle de öne çıkıyor.
